Para que seu estoque seja atualizado você precisará FINALIZAR O PEDIDO, somente após finalizar o mesmo é que seu estoque será atualizado e serão gerados os lançamentos financeiros a pagar.
Ao finalizar o pedido, o status passará de CADASTRADO para PENDENTE DE PAGAMENTO.
Para finalizar o pedido, selecione a funcionalidade COMPRAS e clique em cima do pedido onde o status está CADASTRADO.

E então o sistema abrirá na lista de produtos, clique em AVANÇAR.

Novamente, clique em AVANÇAR.

E então, escolha a forma de pagamento.

Ajuste parcelas, data e valor conforme a necessidade e então clique em ADICIONAR PAGAMENTO.

Verifique se a forma de pagamento está correta. E clique em AVANÇAR.

Revise o pedido e clique em FINALIZAR.

Assim, o status da compra passará de CADASTRADO para PENDENTE DE PAGAMENTO. E o seu estoque, será atualizado.